Une recette que j'apprécie énormément où l'on sent bien le saumon et les épinards, je trouve que c'est un vrai régal:

Ingrédients:

Pour la garniture:
500g d'épinards en branches surgelés
30 cl de crème fraiche
une branche de romarin
3 oeufs + 1 jaune d'oeuf
sel
poivre
gruyère râpée
Pour la pâte feuilletée:
200 g de farine
150 g de beurre bien ferme
70 g de beurre fondu
80 g d’eau
1 pincée de sel

Préparation:

Préparez une pâte feuilletée:
1) Mettez 200 g de farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre.
2) Mettez la pincée de sel dans le beurre fondu et refroidi et remuez pour dissoudre le sel. Ajoutez
l’eau.
3) Versez ce liquide dans le puits et mélangez rapidement du bout des doigts. Formez une boule,
fendez-la en croix à l’aide d’un couteau. Emballez cette pâte dans du film transparent et laissez-la au
réfrigérateur ½ heure. Cette pâte s’appelle la détrempe.
4) Au bout d’une ½, sortez 150g de beurre de votre réfrigérateur, posez-le sur du papier sulfurisé et,
en tapant à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, formez ce beurre en un carré de 10 cm de coté et de 1
cm d’épaisseur. Tassez avec vos mains pour que les bords du carré soient bien nets et droits. Le beurre
ne doit plus être trop ferme.
5) Farinez légèrement votre table. Sortez la « détrempe » de votre réfrigérateur. Étalez-là en forme
de croix, dont le centre doit avoir la forme d’un carré de 10 cm de coté.
6) Posez le beurre au centre de la croix et rabattez les 4 bras de la croix, de façon à obtenir une
enveloppe carrée. Farinez légèrement cette enveloppe.
7) Abaissez (c’est à dire étalez) ce carré au rouleau en un rectangle de 30 cm sur 10 cm. Essuyez
l’excédent de farine avec une brosse ou du papier absorbant. Pliez ce rectangle en 3, de façon à obtenir
de nouveau un carré de 10 cm de coté. Tournez le de ¼ de tour vers la gauche, farinez-le puis étalez le
en un rectangle de 30 cm sur 10 cm. Retirez l’excédent de farine et pliez le rectangle en trois. Vous
venez de faire le premier double tour. Enfoncez 2 doigts sur un angle de la pâte. Emballez ce carré
dans un film plastique et laissez reposez au frais ½ heure.
8) Après la ½ h de repos, donnez à la pâte un second double tour comme dans le point 7. enfoncez 4
doigts dans un angle du carré (deuxième double tour) et laissez à nouveau reposer ½ heure.
9) Reprenez une dernière fois le point 7 pour donner le troisième double tour. Vous pourrez utiliser la
pâte après ½ de repos.
Préchauffez le four thermostat 7-8 (210°C).
Faites cuire 500g d'épinards en branches surgelés.
Faites cuire 30 cl de crème fraiche avec une branche de romarin dans une petite casserole.
Ajoutez à la crème fraiche 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf.
Fouettez, salez, poivrez.
Disposez la pâte feuilletée dans le moule à tarte.
Déposez dessus 300g d'épaules en tranches, puis les épinards, et enfin la crème et par dessus le
gruyère râpée.
Baissez le four thermostat 6 (180°C) et enfournez 30 minutes.

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre
1 reblochon
3 oignons
un verre de vin blanc de Savoie
15 cl de crème fleurette
250 g de lardons fumés
poivre, sel

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20 minutes, puis les éplucher et les couper en
rondelles.
Émincez les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre.
Puis ajoutez les lardons fumés et laissez également revenir à feu assez doux (une dizaine de minutes)
en remuant régulièrement.
Préparez un plat de cuisson.
Recouvrez le fond du plat de la moitié des pommes de terre, puis ajoutez le mélange oignons et lardons.
Ajoutez enfin par dessus le reste des pommes de terre.
Versez le vin blanc et la crème fleurette. Poivrer et saler.
Grattez le reblochon, coupez le en deux dans l'épaisseur et posez le (côté croûte en haut) sur le
dessus des pommes de terre.
Faites cuire au four thermostat 6/7 une vingtaine de minutes.

hum un vrai délice, mais ce plat est déja copieux donc vaut mieux manger un repas léger comme une ile flottante, ou un flan au café etc...

Ingrédients:

Pour la garniture:
6 tomates
1 petite boite de macédoine de légumes
2 boîtes de thon
de la mayonnaise
6 oeufs
des crevettes
pour la mayonnaise:
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de moutarde forte
1 cuillère à café de vinaigre
30 cl d'huile de tournesol
Sel
poivre

Préparation:

faites cuire les oeufs pour obtenir des oeufs durs.
Épluchez les oeufs durs, mettez les dans une assiette et écrasez les avec une fourchette.
Mettez la petite boîte de macédoine de légumes égouttée dans un saladier.
Ajoutez dans le saladier, les boîtes de thon égouttées.
Coupez les tomates en deux de tel sorte à ce que ça fasse une boule et un petit chapeau.
Videz les tomates et mettre l'intérieur dans le saladier.
Faites une mayonnaise:
Séparez le blanc du jaune d'oeuf.
Ajoutez-y la moutarde et mélangez.
Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre et mélangez à nouveau.
Incorporez l'huile en filet en battant le tout au fouet électrique (pour plus de rapidité, ou à la main).
La préparation monte.
Rectifiez l'assaisonnement.
Versez la mayonnaise dans le saladier et mélangez.
Étalez sur le fond du plat de services les oeufs mimosa.
Mettez les tomates dans un plat de service.
Mettez à l'intérieur des tomates du mélange du saladier.
Mettez le chapeau sur les tomates.
Mettez au centre du plat de service des crevettes.

Ingrédients :

5 oeufs petits à moyens
130g de sucre roux
3 sachets de sucre vanillé
500 g de mascarpone
260 g de biscuits roses de Reims
3 cuillères à soupe de rhum
1000 g de fraises
4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne

Préparation:

Lavez les fraises, les équeuter et les couper en 2 (dans le sens de la longueur).
Mélangez les avec un sachet de sucre vanillé et le sirop de sucre de canne.
Laissez macérer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Séparez les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé au fouet, puis rajouter le mascarpone au
fouet.
Récupérez le jus de macération des fraises et y ajouter le rhum.
Montez les blancs en neige et les ajouter à la préparation au mascarpone.
Mouillez les biscuits dans le jus au rhum pour en tapisser le fond d'un grand moule à bords hauts.
Recouvrez de la moitié des fraises, puis d'une couche de crème.
Remettez une couche de biscuits, puis mélangez le reste de crème et de fraises ensemble très
délicatement et en recouvrir les biscuits.
Pour faire joli, on peut tapisser les bords lors de la couche de fruits de fraises, face coupée contre le
plat.
Couvrez d'un papier aluminium et mettre au frais minimum 6h (ou mieux, toute une nuit).